润滑剂是当今食品工业生产中必不可少的成分，如使用不当，会严重影响到食品安全。然而，现实的生活中，许多食品企业不愿意使用食品级润滑剂，这是缘于他们在使用食品级润滑剂的意识和观念上与国外食品生产企业仍存在明显差异，甚至对食品级润滑剂还存在一些不正确的概念、看法和误解。
误区：食品级润滑剂润滑效果不好？
正确：食品级润滑剂具有和工业润滑剂同等甚至更佳的润滑效果。
首先，我们来看食品级润滑剂的定义：所谓的食品级润滑剂就是除秉承传统工业润滑剂的一切功能外，还必须具有生理学惰性，无臭无味并经国际权威机构NSF（美国国家卫生基金会）的认证，无毒、无害、可用于食品、医药、化妆品等行业加工设备上的专用润滑剂。
其次，食品级润滑剂是专门针对食品加工企业的工况条件研制，比工业润滑剂更适用于高温、多水、多水蒸汽的环境。因此在食品工况条件下，使用食品级润滑剂具有更长的换油周期，更少的换油次数，更好的防水效果，更佳的抗蒸汽能力。
误区：使用食品级润滑剂会显著增加成本
正确：润滑剂只占运行成本0.8%，使用食品级润滑剂并不会显著增加成本
据中国工程院统计，在运行开支中，润滑剂只占0.8%，与其他支出相比，可以说是微乎其微。而如果不使用食品级润滑剂，一旦出现食品安全问题，可能会导致数额巨大的产品召回费用、赔偿费用和品牌损失。而在维护成本上，润滑油费用也只是维护总费用的3%。具体数据可参考以下图表。
维护成本的组成=润滑油总价+换油工人工资+零部件维修+配件服务费用+机械折旧费+停机成本
所以从单一品项来看，虽然增加了一部分的成本，但使用食品级润滑剂有利于食品安全和环境保护，减少了废油、废水等处理费用，从而给企业带来许多隐形的成本节约。
误区：设备中的润滑油不会与食品接触、无需使用食品级润滑剂
正确：食品机械设备中的润滑剂不可避免会与食品接触
下面是几个因润滑油事件而引发的案例：
①日本米糠油事件：1968年，日本九州几十万只鸡突然死亡，随后，多人出现中毒症状，这就是著名的米糠油事件。事件最终导致几十万只家禽死亡，1684名人员中毒，30余人死亡。究其原因，是九州一家食用油生产企业，在生产中使用的导热油发生泄漏，致使食用米糠油发生污染，同时作为禽类饲料的副产品也被污染。为警醒世人，该事件列入了“世界重大环境公害事件”。
②1998年，重490000磅（约223吨）的烟熏去骨火腿肉，被史密斯菲尔德食品公司召回，因为该产品遭受到齿轮油的污染，几个客户投诉火腿肉有“坏味道”和吃下之后“喉咙疼痛，如火燃烧般长达3小时”。
③2014年9月，山东寿光市某学校有57名学生发生食物中毒事件，后经逐一排查，发现是因为学校馒头机突发机械故障，大量含有矿物油的机油泄漏到面粉中，从而导致的这起事件的发生。
看了上述案例，哪位人士还会抱有“食品机械设备中的润滑剂不与食品接触，就不会导致食品污染，不造成安全事故”的想法？食品加工设备使用的润滑油脂，在生产过程中产生润滑剂的泄漏、飞溅、滴落、蒸发及烟尘，都可能会引起食品的污染，从而造成食品安全事故。
误区：食用油比使用食品级润滑剂更安全
正确：使用食用油有可能会产生许多问题，并不会更安全
食用油比使用食品级润滑剂更安全”的观点涉及到对食品级润滑剂概念理解的一个误区。食品级润滑剂必须通过NSFH1和3H的认证，它的成分要符合FDA（美国食品和药品管理局）法规要求；生产食品级润滑剂的企业还必须有ISO9001、ISO21469等专业权威机构鉴定的质量管理体系认证。如果误食含有食品级润滑剂的食品，对人体健康不会造成影响，因为食品级润滑剂是无毒、无害的。
因此，食用油脂只适用于工作温度不高，并经常与食品发生接触的部位，如：食品切刀润滑。对于其它生产机械需要润滑的部位万不可以使用食用油脂代替，其造成的后果不堪设想。
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