丙三醇，又名甘油，化学式为C3H8O3，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物，具有吸湿性。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。
甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法，所得甘油称天然甘油；以丙烯为原料的合成法，所得甘油称合成甘油。
工业用途
甘油是重要的有机化工原料，在国民经济的许多部门被广泛应用。
1.它是优良的吸湿剂、抗冻剂、润滑剂、溶剂及助溶剂，是生产聚酯、炸药、医药等的重要原料。
2.用作分析试剂，气相色谱固定液。测硼络合剂。
3.用作溶剂、润滑剂、化妆品的配制以及制药工业。
4.食用级甘油其中最优质一种生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油。除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。
甘油作为重要的有机化工原料，广泛用于军工、食品、医药、日用化工等行业，用途达1700多种。
食品工业：用作溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有黏性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中甘油可用作与食品直接接触的传热介质。甘油还可用作食品加工和包装机械的润滑剂。
国防工业：甘油与硝酸作用生成的硝化甘油是极强的敏感炸药，并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。
医药工业：用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。
日用化工：用于化妆品、牙膏、食用香精的添加剂，烟草的防干剂。
塑料工业：用作聚氨酯泡沫塑料生产中的起始剂。
纺织印染工业：用作润滑剂、吸湿剂、防缩防皱处理剂、扩散剂、渗透剂等。
高分子材料：用于生产聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料，是生产醇酸树脂和赛璐珞的重要原料，特别在制造醇酸树脂漆中的需用量很大。
甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。
甘油在陶瓷、照相、皮革和木材等工业也有广泛用途。
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